内容摘要： 本文通过对化隆外出拉面人的家乡实地调研，回溯了在改革开放的30年间，西北民族小吃——清真拉面，由在地小吃转变为穆斯林流动人口重要异地谋生手段的历史进程，并着重分析了宗教信仰在这一进程中的推动作用。同时检视了流出地政府将民间自发外出的拉面人纳入"拉面经济"的多种努力，指出家乡调研对于外出打工人口研究仍具有重要意义。

关键词：清真拉面;流动穆斯林;西北小吃;异地生计;

作者：王媛(北京师范大学哲学与社会学学院)

来源： 《回族研究》 2014年 第1期

中图分类号：F127.8